Cordero de Sisteron
Une spécialité emblématique de Haute-Provence
Symbole de la Haute-Provence, l’agneau de Sisteron incarne un savoir-faire pastoral transmis depuis des générations. Élevé dans des espaces naturels préservés, il séduit par la finesse de sa viande et la douceur de son goût. Label Rouge et IGP, il représente l’une des spécialités gastronomiques incontournables à découvrir lors d’un séjour dans les Alpes de Haute Provence.
L'agneau de Sisteron
Au fil des siècles, les troupeaux de moutons ont façonné les paysages du territoire. Cette tradition pastorale reste bien vivante autour de Sisteron, où l'élevage ovin occupe encore une place essentielle.
Né et élevé dans les Alpes du Sud, l’agneau de Sisteron profite d’un environnement naturel préservé. Son alimentation repose sur les ressources locales et les parcours pastoraux. Cette méthode d’élevage lui confère une viande claire, tendre et particulièrement savoureuse.
Reconnu pour sa qualité, l'agneau de Sisteron bénéficie du Label Rouge depuis 1995. Il dispose également d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2007. Ces distinctions garantissent l’origine des animaux, les conditions d’élevage et l’excellence du produit.
Lors de votre séjour dans les Alpes de Haute Provence, profitez-en pour déguster cette spécialité locale dans les restaurants du territoire ou auprès des producteurs. Une expérience gourmande qui vous plonge au cœur des traditions et des saveurs authentiques de la Haute-Provence.
Recette des pieds et paquets
La recette reine avec l'agneau de Sisteron est celle des pieds et paquets. Originaire de Sisteron, exclusivement réalisée à partir d’agneau, ce plat est digne des rois ! D’ailleurs, François 1er de passage à Sisteron en 1516 s’en délecta ! Sa saveur ne vous laissera sûrement pas indifférent !
Fête de l'agneau de Sisteron
Chaque année au printemps, la Fête de l'agneau de Sisteron met à l'honneur l'une des spécialités les plus emblématiques des Alpes du Sud. Cet événement convivial rassemble éleveurs, producteurs, artisans et visiteurs autour du patrimoine pastoral local.
Au programme : dégustations, animations, démonstrations de savoir-faire et rencontres avec les acteurs de la filière ovine. C'est l'occasion de découvrir les traditions qui façonnent les paysages de Haute-Provence et de mieux comprendre les exigences qui font la renommée de l'agneau de Sisteron.
Pour les amateurs de gastronomie comme pour les familles, cette fête constitue un rendez-vous incontournable pour savourer l'authenticité du terroir et partager un moment festif au cœur de la cité de Sisteron.
Où déguster l'agneau de Sisteron ?
Lors de votre séjour, vous pourrez déguster différentes recettes à base d’agneau de Sisteron dans les restaurants des Alpes de Haute Provence. Les chefs locaux le cuisinent de multiples façons. Dégustez gigot rôti, souris confite, carré d’agneau, côtelettes grillées, pieds et paquets et autres plats mijotés aux saveurs provençales.
Vous trouverez également cette spécialité dans les boucheries du territoire. Les artisans bouchers sauront vous conseiller les meilleurs morceaux pour préparer un repas aux accents de Haute-Provence. Certaines casas de campo et boutiques de producteurs proposent aussi des préparations cuisinées, des conserves et des spécialités à emporter.
Receta de cocina
Dans cet épisode, Bruno Klimis et Les Toqués du Sud proposent de découvrir du champ à l'assiette tous les ingrédients pour réaliser la recette de cuisine de la poitrine d’agneau au miel.
Découvrez les agneaux de la productrice Yolee Goletto et la recette de cuisine de la Poitrine d'agneau au Miel par Jany Gleize du restaurant La Bonne Etape de Château-Arnoux-Saint-Auban.
En savoir plus sur l'agneau de Sisteron
Déguster l'agneau de Sisteron, c'est aussi découvrir un produit intimement lié aux paysages de la région. Derrière chaque assiette se cache le travail des éleveurs, le pastoralisme et les grands espaces qui caractérisent les Alpes de Haute Provence. Une belle façon de prolonger votre découverte du territoire à travers sa gastronomie et son terroir.
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